僕は、ケーキが大好きな人だけでなく、アレルギーなどを理由に通常のケーキが食べられない人も美味しく食べられるものを作りたい。だから、それを実現するための最初の1歩として、卵・小麦・乳製品を使わない『豆腐チョコレートケーキ』のお店を開くことを決めました。 ご訪問ありがとうございます みなさんこんにちは！食後のデザートです 我が家はまだ、蒸しケーキブームが続いています 今日は絹ごし豆腐を使って、材料5つで！ラク旨… 下記のコードをコピーして、あなたのWebサイトやブログで表示したい箇所のHTMLにペーストしてください。左のようなボックスタイプのプロジェクト概要が表示可能です。, このプロジェクトは、2019-10-28に募集を開始し、29人の支援により258,000円の資金を集め、2019-12-12に募集を終了しました, 僕のことをよく知らない人がほとんどだと思いますので、まずは今に至るまでの流れを大まかに。, 幼少期の『誕生日ケーキ』がきっかけでパティシエに憧れを抱く↓中高生のころには家でお菓子を作るようになり、その楽しさを知る↓高校卒業後は大阪のあべの辻製菓専門学校へと進学し、本格的にお菓子作りを学ぶ↓洋菓子店やカフェ、レストランを渡り歩く↓独立することを決める↓アレルギーを持った人も食べられるお菓子を作ることを決意する↓今に至る, 以前勤めていたカフェでもそうだったのですが、料理長のご厚意でオリジナルのデザートを作らせていただくこともあります。, だからこそ「一人でも多くの人に食べてほしい」と思いながら作っていますし、「お菓子を通して、いろんな人の元へ『幸せ』が届いてほしい」と願っています。, ケーキが大好きな人だけでなく、通常のケーキを食べたくても食べられない人も美味しく食べられるものを作って、それをみんなで分け合うのが、僕の理想の未来です。, その理由をお話する前にまずは、「食物アレルギーを持った人も食べられるように、卵・小麦・乳製品を使わないお菓子を作ろう」と思った理由からお話しなければなりません。, 原因が分からず、血液検査をしたところ、小麦アレルギーの可能性大と診断されたのです。, それからしばらくは、大好きなケーキやパンを我慢して、「この食べ物に小麦は入ってないか…？」と不安な日々を過ごしていました。, 食生活には気を遣い、制限がある中でも子供に喜んで欲しいと試行錯誤していることを知っていました。, そんな過去があったからこそ、自分の店を持とうと決めた時、「アレルギーを持ってる人たちでも食べられるお菓子を作ろう」という目標がしっくりきたのです。, こういう声を聞くたびに、僕らパティシエが作っているものは「食べ物」であり、「思い出」なのだと感じます。, 「じゃあ、アレルギーを持ってる人も食べられるケーキを作ればいいじゃない。」と思う人がいるかもしれませんが、実はそう簡単な話ではないのです。, ケーキの材料としては欠かせない卵・小麦・乳製品は、食物アレルギーの原因食物トップ3なのです。, 柱となっているこの3つの材料を使わないでケーキを作るとなると、難易度が一気に上がるわけでして。, そんな想いで試作を始めましたが、いつもと勝手が違うお菓子作りにはとても苦戦しました。, その上手くいかなさ具合といったら、「自分は本当にパティシエなんだろうか」と思ってしまうほど。, そうして試行錯誤を繰り返し、幾度とない失敗を乗り越えて、ようやくたどり着いたのが「豆腐チョコレートケーキ」でした。, 出来たものをいろんな人に食べてもらって、「卵・小麦・乳製品のアレルギーを持ってる子でも食べられるんだ」と何度も説明しているうちに、他にも良さを持っていることに気づきました。, その1 半分以上が豆腐でできているため、 カロリーは約半分, その2 豆腐や豆乳の原料である大豆には、 イソフラボンなどの美容にいい成分が 多く含まれている, その3 チョコレートには体だけでなく、 心の健康にもいい成分が含まれている, その4 白砂糖よりもビタミンやミネラルを 多く含む黒糖を使っている, 卵やバター、生クリームを使っておらず、半分以上が豆腐で、とても低カロリーなんですから。, ちなみに、4号サイズを一人で全部食べたとしても、某牛丼チェーン店の牛丼並盛り1杯よりカロリーは低いのです。, 精製された白砂糖は使っておらず、豆腐や豆乳、カカオには心身を整える成分が含まれているのですから。, 「疲れを癒したい」「甘いほうが好き」「子供と一緒に食べたい」だったらスイートがオススメ。, 「カカオを感じたい」「ほろ苦いほうが好き」「大人だもの」だったらビターがオススメ。, 重厚なものは半焼き菓子とでも言いましょうか。焼き菓子のようにしっかりしていながら、生菓子のようにしっとりとしています。, そして冷蔵庫から出したばかりだと固めですが、30分ほど常温に置いておくと少し柔らかくなってカカオと豆腐の香りが立つようになります。, また、軽やかなものは、クリームと生菓子の中間のような食感になっています。ねっとりと舌にまとわりつく感覚はあれど、さっぱりとしていて後に引くことはありません。, 実際、家族や親戚、現在の勤めているレストランの方々にも試作品を食べてもらいましたが、それぞれ違う反応でした。, ・一口目が想像以上に豆腐の風味・でも食べ進めると豆腐感が薄れてチョコレートが前に出てくる・思ったより甘くなくていい・この味でヘルシーなら、たくさん食べてしまいそう・大人にはいいかもしれないけど、子供にとっては苦いかも・単体で食べるより、トッピングがあったほうが食感に変化があっていい, ポジティブな意見も、ネガティブな意見も、どちらも参考にしながら改良を繰り返してきました。, 自分では「美味しい」と思っていたとしても、やはり人によって感じる部分が違うんだということを実感します。, 口に入れると豆腐独特の大豆の香りが広がりますチョコのパリパリ感と、ムースのようなチョコがgood私はビターがオススメかなーッ, トッピング3種はもちろんそのまま食べてもすごく美味しかったーw口の中で五感が楽しめます1番のオススメはオレンジピール‼︎漬け具合が最高✨苦手な方でもこれは食べられる♪, 豆腐だからヘルシーだし栄養価も高くて、美容にいいからたくさん食べられますダイエット中のそこのあなたも心置き無く是非食べて欲しい‼︎, まだ試作の段階だからもっともっと改善されてくだろうから、またこれからも楽しみです✨, 私は、チョコケーキのぎっしり感と喉がチクチクする甘さが苦手で、ケーキ屋さんでは選びません。そして、豆腐が嫌いという…。このケーキには不向きと思われる私でも食べられる、このケーキの総合的な感想は、「お箸で食べるチョコケーキ」。, どちらもねっとりとした食感で、フォークやスプーンよりお箸が向いている気がします。食べた第一印象としては、胡麻豆腐を食べているようでした。炒った胡麻のような香ばしさとほんのり香る甘さ。少し鼻に抜ける豆腐特有の香りは食べ続けるとなくなりました。チョコレートの洋の中にひょっこり顔を出す和の感じが、やっぱりお箸に合うな、という感覚です。, 一般的なチョコレートケーキのようにパクパク食べるより、温かい緑茶と一緒にゆっくり舌で転がしながら食べたいケーキでした。どちらかというと大人向けなので、子供もターゲットに入れているのであれば、今後の改良に期待です。, 【10000円】・感謝の手紙・クーポン3000円分・お試しセット⑵ or お試しセット⑶, 【10000円】（30個限定）・感謝の手紙・クーポン3000円分・チョコレートのカーネーション, 【30000円】・感謝の手紙・クーポン6000円分・お試しセット⑷・オーダーメイドケーキ, 今回のリターンでは4種それぞれを食べ比べられるように、【お試しセット】を用意しました。, また、好きなタイミングで、好きな分だけ、味わいに変化をもたらせるように、トッピングもあります。, 今回のリターンでは「オレンジピール」「ナッツ」「追いチョコ」の3種類を用意しました。, また、30000円のリターン品の中に、オーダーメイドケーキ（5000円相当）を用意しました。, どんなデザインにするか、どの食材を使うか、サイズはどうするか、などを相談しながら、特別なケーキをお作りします。, お届け日は指定することが可能ですので、その年のお誕生日ケーキなどにいかがでしょうか。, チョコレートで作ったカーネーションです。カーネーションの土台が豆腐チョコレートケーキになっています。, こちらは通常の商品として販売することはありませんので、ここでしか手に入らないものです。, ただし、繊細なものになりますので、宅配すると高確率で壊れます。ですので、店頭に取りに来ることができない方にはオススメしません。, 皆様からご支援いただいた資金は、作業台や冷蔵庫といった厨房設備や、器具の購入に使わせていただきます。, 2019年12月上旬 クラウドファンディング終了 物件の契約2019年12月下旬 HPの開設2020年 1月上旬 店舗オープン2020年 1月下旬 リターンの発送開始, ＜All-in方式＞という、支援された分だけ受け取れる形をとってはいますが、目標金額に満たなかった場合は、オープンまでのスケジュールが変更になる可能性があります。, 場合によっては、店のオープン前に菓子製造許可付きのレンタルキッチンを利用して、リターン品を製造する可能性もありますので、ご了承ください。, クラウドファンディングが成功し、そのほかの計画も順調に進めば、2020年の1月中にオープンする予定です。, 世の中にはたくさんの種類のお菓子がある中、僕が「豆腐チョコレートケーキ」という一点に絞ったのには理由があります。, だからこそ、一点に集中することで道を切り拓き、少しづつ前に進んでいくべきだと考えています。, そして今回の『豆腐チョコレートケーキ』は、ケーキが大好きな人だけでなく通常のケーキを食べられない人までも幸せにできる可能性を持っているのです。, ------------------------------------------------------, 本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。, 1994年、鹿児島生まれ。パティシエ。
2015年、大阪あべの辻製菓専門学校を卒業。
洋菓子店、カフェ、レストランを渡り歩く。
自身が小麦アレルギーを持っていた過去があり、親戚にも卵アレルギーを持つ子がいることをきっかけに、アレルギー対応のケーキ屋を立ち上げることを決意。
「卵・小麦・乳製品を使わないケーキで、一人でも多くの人に笑顔になってほしい。」という想いを実現するために、豆腐チョコレートケーキの専門店を開きます。, 【感謝の手紙】
----------以下、詳細----------
感謝を込めて、直筆の文をしたためます。
実物の手紙を貰ってみたい方は、備考欄にご住所の記入をお願いします。
特に記入のない方は、メールにて送らせていただきます。, 【感謝の手紙】
【クーポン1000円分】
----------以下、詳細----------
実物の手紙を貰ってみたい方は、備考欄にご住所の記入をお願いします。
特に記入のない方は、メールにて送らせていただきます。
クーポンは手紙と同封してお送りします。
※クーポンは2020年12月31日まで有効
※実店舗でもネットショップでも使えます。, 【感謝の手紙】
【クーポン1500円分】
【お試しセット⑴】
----------以下、詳細----------
【お試しセット⑴】
豆腐チョコレートケーキ4種をそれぞれ1個ずつ
※販売予定価格：1000円
【クーポン1500円分】と【感謝の手紙】
※クーポンは2020年12月31日まで有効
※実店舗でもネットショップでも使えます。, 【感謝の手紙】
【クーポン3000円分】
【お試しセット⑵】
----------以下、詳細----------
【お試しセット⑵】
豆腐チョコレートケーキ4種をそれぞれ2個ずつ
※販売予定価格：2000円
【クーポン3000円分】と【感謝の手紙】
※クーポンは2020年12月31日まで有効
※実店舗でもネットショップでも使えます。, 【感謝の手紙】
【クーポン3000円分】
【お試しセット⑶】
----------以下、詳細----------
【お試しセット⑶】
豆腐チョコレートケーキ4種をそれぞれ1個ずつと、
トッピング3種類（オレンジピール・ナッツ・追いチョコ）
※販売予定価格：2000円
【クーポン3000円分】と【感謝の手紙】
※クーポンは2020年12月31日まで有効
※実店舗でもネットショップでも使えます。, 【感謝の手紙】
【クーポン3000円分】
【チョコレートのカーネーション】
----------以下、詳細----------
【チョコレートのカーネーション】
基本は店頭での受け渡しとさせていただきます。
壊れやすいため、宅配を希望される方にはオススメできませんが、それでも構わないという方は、備考欄に住所のご記入をお願いします。
【クーポン3000円分】と【感謝の手紙】
※クーポンは2020年12月31日まで有効
※実店舗でもネットショップでも使えます。, 【感謝の手紙】
【クーポン6000円分】
【お試しセット⑷】
【オーダーメイドケーキ】
----------以下、詳細----------
【オーダーメイドケーキ】
5000円相当のオーダーメイドケーキをお作りします。
デザインやサイズなどは要相談。
お届け時期も指定可能です。
※相談方法などについては、ご記入いただいたメールアドレス宛に後日、メッセージをお送りします。
【お試しセット⑷】
豆腐チョコレートケーキ4種をそれぞれ2個ずつと
トッピング3種（オレンジピール・ナッツ・追いチョコ）
※販売予定価格：3000円
【クーポン6000円分】と【感謝の手紙】
※クーポンは2020年12月31日まで有効
※実店舗でもネットショップでも使えます。. 絹ごし豆腐のチョコレートケーキカフェにいたとき、ケーキセットで出していた。久しぶりに焼きました。バターを使わない。絹ごし豆腐を入れて、だから、白いつぶつぶは、お豆腐。しっとり濃い。よくあるガトーショコラとは違う。 真ん中がへこんだりしてない Please get in touch if you have any questions, interests or business ideas. みなさん、『豆腐生チョコ』なるものをご存知だろうか？ ホリエモンこと堀江貴文さんプロデュースの『豆腐生チョコ』が革命的でウマいということは、当サイトでも過去にご紹介している。. 豆腐のチョコレートケーキ 【材料】 ・15cmのケーキ型orバウンド型 ・絹ごし豆腐 200g ・卵 1個 ・小麦粉 大さじ4 ・砂糖 大さじ4 ・片栗粉 大さじ1強 ・板チョコ 1枚（ミルクチョコでもブラックでもOK. Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved. ケーキ / チョコレート / チョコレートケーキ / バナナケーキ / 豆腐料理 ジャンル： 洋菓子 / その他洋菓子 種別： デザート 公開日： 2017/05/15 更新日： 2017/05/14 卵・乳製品・小麦不使用のふわふわのスポンジケーキ！これならアレルギーの子も一緒に楽しめます。クリームはお砂糖なし！お豆腐とバナナを使った優しい味わいのクリーム。, ＜スポンジ生地＞を作る。ボウルに豆乳、米油を入れ、泡立て器でよく混ぜる。混ざったら甜菜糖も入れ、さらによく混ぜる。, (1)に米粉、アーモンドプードル、片栗粉、振るったココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹の順に加え、泡立て器でぐるぐると50回ほど全体を混ぜ合わせる。, レモン汁を入れると、ぷくぷくと少し気泡が出てきます。そうしたらすぐに型に流し入れ、焼くことがポイントです。型は底が取れるタイプを使用してください。, 170℃に予熱しておいたオーブンで約25分ほど焼き、焼けたら型から出さずにそのまま冷ます。よく冷めたら、型から取り出す。, 熱いうちは米粉なので崩れやすいです。しっかり冷めてから型から抜くことがポイントです。, ＜バナナチョコレートクリーム＞を作る。ココナツオイルがかたまっていたら、湯せんで溶かしておく。バナナは皮をむき、適度な大きさに切っておく。フードプロセッサーに全ての材料を入れ、5分以上ツヤがでるまでしっかりかくはんする。, (4)のスポンジの上面は削ぎ取り、残りをつま楊枝や角棒などを使い、2枚にスライスする。, 回転台などにスポンジの1枚をおき、ハケで＜シロップ＞をぬり、その上に(5)のクリームをぬり広げる。スライスしたバナナも放射状に並べる。, さらにクリームを少しのせてぬり広げ、もう1枚のスポンジをその上にのせ、軽く押さえる。上面、側面に＜シロップ＞をぬる。, 上面、側面にもクリームをぬり広げる。お好みのデザインにクリームを絞ったり、お好みのフルーツを飾り、冷蔵庫でよく冷やして完成。, 家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナーヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。, 恒例のバレンタインチョコ作り。配って喜ばれる友チョコから、愛情たっぷり本命チョコまでたくさんのレシピを集めました。今年のバレンタインレシピはこれで決まり♪プロの料理家によるチョコレートケーキやクッキー、焼き菓子など、簡単レシピから本格レシピまで色々な作り方が盛り沢山！, photographs/rina fujiwara｜cooking/keiko ito, Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。, このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。, RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。. ・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。, 埼玉・所沢に新形式ラーメン店「ラーメンWalkerキッチン」有名店が入れ替わり出店、初回は麺や 七彩, フォロワーは12万人超。写真家・6151さんに密着！「会社を辞めて独立。師匠がいるわけでもなく、ずっと独学。」, 「ピンク クリスマス アフタヌーンティー」ザ ストリングス 表参道で、ルビーチョコ＆ベリーのスイーツ, 【京都】朝からオープンしているカフェ&喫茶店7選！おいしい朝ごはんで1日をはじめよう。, 発酵バター“エシレ”の専門店「エシレ・メゾン デュ ブール」クリスマス限定の白いブッシュ・ド・ノエル, 持続可能なジャム作り？歯磨きで海を汚さない？“買う”を選んで、役に立つ。／未来のために身近にできること。#01, 伊勢丹新宿店デパ地下のおいしい「冬の手みやげ」スイーツ、ロングセラーから季節限定品まで. 絹ごし豆腐と板チョコ、卵や砂糖などを使い、バターなどの油脂は使わずにできる簡単ヘルシーな豆腐ブラウニーのレシピです。しっとりした食感と濃厚なチョコレートの風味が楽しめる、お豆腐で作れるヘルシーなお菓子レシピ、ぜひお試しください。
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