● 濃い目に抽出したコーヒーをお湯で割ると、おいしいアメリカンコーヒーになる, この記事を参考にして、アメリカンコーヒーへの理解を深めた上で、お家でカフェのようなアメリカンコーヒーを再現してみてくださいね。, 放浪のバリスタ兼WEBライター。
ドリップコーヒーと並んで、カフェや喫茶店で必ずといっていいほどよく見かける「アメリカンコーヒー」。, 定番ともいえるコーヒーの飲み方ですが、その淹れ方について間違った認識をしている方も多いのではないでしょうか。, アメリカンコーヒーとは、シナモン～ミディアムロースト（浅煎り）のコーヒー豆を使い、多めのお湯で抽出したコーヒーのことを指します。, 通常のコーヒー（レギュラーコーヒー）は、8段階の焙煎度合いの中でいえば4～6番目に深く煎ったコーヒー豆を使って淹れますが、アメリカンコーヒーに使う豆は2～3番目とかなり浅めです。, そのため苦味やコクは少なく、酸味が強くすっきりとした味わいになります。焙煎による味の変化が少ないので、コーヒー豆そのものの香りや味の個性を楽しめる飲み方でもあります。, アメリカンコーヒーの誕生の由来については諸説ありますが、かつてヨーロッパ人がアメリカ大陸を開拓していくときに生まれた飲み方だといわれています。, コーヒー豆はあるけれども高度な抽出器具は持ち合わせておらず、簡易な焙煎機やパーコレーターなど屋外でも使える手軽な器具しかそろえていなかったため、必然的に薄めのコーヒーが飲まれるようになったというわけです。, また、第2次世界大戦中に物資不足によりコーヒー豆の価格が高騰した際に、苦肉の策として少ないコーヒー豆に対して多めのお湯で淹れるようになったことも関係しているのではないかといわれています。, 「アメリカンコーヒー」は和製英語であり、日本独自の名前です。海外にはアメリカンコーヒーというメニューは存在しません。, ちなみに、アメリカではアメリカンコーヒーに近い飲み物として「weak coffee（ウィークコーヒー）」というものがあります。, アメリカンコーヒーととてもよく似ているコーヒーの飲み方で、「アメリカーノ」というものがあります。, アメリカンコーヒーは浅煎りの豆をドリップして作るのに対し、アメリカーノはエスプレッソにお湯を加えて作る、いわば「エスプレッソのお湯割り」です。, そのまま飲むと苦味が強いエスプレッソですが、お湯で割ることでエスプレッソの風味はそのままに、すっきりと飲みやすくなります。, 日本でアメリカンコーヒーというと「コーヒーにお湯を入れて味を薄めたもの」と受け取られがちですが、厳密にいえばこれは間違った認識です。, 上にも書きましたが、正しくは浅煎りのコーヒー豆・多めのお湯で抽出したコーヒーのことです。, 確かに深煎りのコーヒーと比べるとあっさりとした薄味の印象を受けるかもしれませんが、決して抽出したコーヒーを薄めているわけではありません。, しかし、カフェや喫茶店によっては普通のコーヒーにお湯を加えたものをアメリカンコーヒーとして提供しているのも事実です。, これには、かつて本場で流行していたアメリカンコーヒーを体験した日本人が、「色が薄くて苦味が少ない…コーヒーをお湯で薄めているのか！」と勘違いしたまま持ち込んだことが由来になっているといわれます。, 当時の日本では「コーヒーといえば深煎り」という認識が一般的で、浅煎りで飲む習慣はほぼありませんでした。, そのことを考えると、「お湯で薄めて作る」という発想にたどり着くのはごく自然のことだったのかもしれません。, アメリカンコーヒーの淹れ方の基本は、この2つです。その他は、ドリップコーヒーの淹れ方と大きく変わりません。, アメリカンコーヒーに使用するコーヒー豆の種類は基本的に決まりはないのですが、酸味がはっきりと出る飲み方なので、すっきりとした飲みやすい酸味を持つ銘柄を選ぶのがおすすめです。, 酸味しっかりと感じたい方は「モカ」「コナ」「ケニア」「キリマンジャロ」などの酸味に個性を持つ銘柄、程よい酸味を楽しみたい方は「コロンビア」「ブラジル」などバランスの取れた味わいの銘柄を選んでみてください。, 焙煎度合いは、アメリカンコーヒー最大の特徴でもある「浅煎り（シナモン～ミディアムロースト）」を選びましょう。, また挽き目について、通常のドリップコーヒーは中～中細挽きですが、アメリカンコーヒーの場合は粗挽きにするのがポイントです。, 粗挽きは雑味や苦味などを持つ成分が抽出されにくく、すっきりとした味を感じさせる成分のみを抽出することができるため、あっさりとしたアメリカンコーヒーに適した挽き目です。, 通常のドリップコーヒーよりもお湯の量を多めに入れて抽出スピードを早め、短時間でさっと抽出するようにします。, カリタ・ハリオ・コーノなどのドリッパーは抽出スピードが調整しやすいのでおすすめです。, ドリッパー以外の器具では、フレンチプレスなども適しています。ハンドドリップのように難しい技術や勘は必要とせず、誰でも簡単においしいコーヒーを淹れることができるのが大きな特徴です。, コーヒー豆そのものの味や香りを楽しむことができる分、豆自体の鮮度や品質が低いと嫌な味わいになってしまいます。, アメリカンコーヒーを淹れるときは、なるべく高品質で、焙煎してからあまり時間の経っていない豆を選ぶことがおすすめです。, UNI COFFEE ROASTERYのおしゃれな瓶コーヒー&ラテベース、プレゼントされたら本気で嬉しい。. ● アメリカーノとは、エスプレッソ抽出したコーヒーをお湯で割ったアレンジ アメリカンコーヒーが主流となった土地では硬水を使用しており、浅煎りの豆でもバランスがとれた珈琲であったという考えです。 そんなアメリカンコーヒーですが、なぜ日本ではお湯で薄めるようになったのでしょうか？ 時は1970～1980年代頃に遡ります。 全国各地でカフェを開催。
結論から言うとアメリカンコーヒーは、ブレンドされているのが一般的です。はじめにご紹介したとおり、アメリカンコーヒーとは「浅煎りの豆を多めのお湯で抽出したコーヒー」または「お湯で薄めるコーヒー」という「いれ方」を指します。 【コーヒー座学】アメリカンコーヒーとアメリカーノの違い もし薄い時は粉の量を増やすか、割るお湯の量を減らす等して調整すればOKです。 前半の蒸らしと注ぎ方さえ気を付ければ雑味のない、美味しいコーヒーが簡単にできちゃいますよ。 現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。, 280円の「ドリップコーヒー」が「アメリカン」だと300円？（写真：ロイター/アフロ）, 「スタバではグランデを買え！」というベストセラーがあります。これは、サイズのうち「ショート」「トール」「グランデ」（わかりやすくするためカタカナ表記とする）のうち、２４０ｍｌの「ショート」より４８０ｍｌの「グランデ」はサイズが２倍なのに、「ショート」が２８０円で「グランデ」は３６０円。量が１００％アップしているのに、料金が３０％未満のアップに留まっている。だから、お得感が最大になるので、このタイトル「グランデを買え」となったのです。, 原材料のみならず、経済取引をするうえで発生する「取引コスト」に着目した話です。確かにコーヒーの量は２倍ですが、お店でコーヒーを作る手間（取引コスト）はサイズによってほぼ変化しないわけですから、料金のアップ幅を低く抑えられます。同じ量を飲むならグランデの選択はお得です。（お店側も取引コストを上昇させず、収益をアップさせることができ、お店側もお得です）, 一般的に「アメリカン・コーヒー」とは、普通のドリップコーヒーよりも薄味のコーヒーを指します。浅く焙煎したコーヒー豆で入れたコーヒーのことですが、ドリップコーヒーにお湯を入れて薄めたものも「アメリカン・コーヒー」と呼ばれています。, したがって、このような知識だけでスターバックスの「アメリカン」を考えると、ドリップコーヒーよりも２０円高くなるのはどうしてなのか？ と思うのが普通でしょう。「取引コスト」はつまり【お湯を入れる手間】か？ となるからです。, しかし調べてみると、意外とややこしい事実が判明します。スタバの「アメリカン」は一般的な「アメリカン・コーヒー」ではなく「カフェ・アメリカーノ」であり、「カフェ・アメリカーノ」は「アメリカン・コーヒー」とは別の飲み物であるという、少しばかり複雑な前提条件を知る必要があるからです。, 「アメリカン・コーヒー」は普通のドリップコーヒーにお湯を入れて薄めたもので、「カフェ・アメリカーノ」はエスプレッソコーヒーをお湯で薄めたものだそうです。スタバで出している「アメリカン」は「アメリカーノ」であるため、ドリップコーヒーではなく、エスプレッソにお湯を入れています。, ドリップコーヒーの場合、一度に何杯分もの量を作って置いておきます。しかしエスプレッソの場合は、注文のたびに一杯ずつ作らなければなりません。この手間が「取引コスト」として発生し、すべてのサイズで「２０円」ずつ高くなる、という原理なのでしょう。, 私のように「アメリカン」と「アメリカーノ」は同じである、という認識があると、なぜ２０円高いのか？ ひょっとして、お湯が２０円するのか？ 自宅からお湯を持参して足したほうが安くて量の多い「アメリカン・コーヒー」を楽しめるじゃないか？ などと勘違いします。しかし実際はそうではないのですね。, ただ、ここで疑問を抱くのが、スタバの「カフェ・アメリカーノ」の味に関してです。普通なら、苦みの薄いコーヒーを欲する人が「アメリカン」を頼むのでしょうが、この「カフェ・アメリカーノ」は、普通のドリップコーヒーよりも味が薄いのだろうか？ ということ。ドリップコーヒーよりも苦いエスプレッソを薄めているわけですから、プラスマイナスゼロではないか、とコーヒーに関して素人である私は感じてしまうのです。スタバの公式サイトには「すっきりとしたのどごし」と書かれているので、もちろんドリップコーヒーとは違うテイストになっているのでしょうが、少なからず、スタバの「カフェ・アメリカーノ」は、ドリップコーヒーを単に薄味にした飲み物ではない、と認識する必要がありますね。, また、このことを考えていて、個人的に強く気になったのが飲み物の名称です。お客様を困惑させる名称になっていないか、気になるところ。「コーヒー」という名詞を前から修飾する形容詞「アメリカン」を、「カフェ」という名詞を後ろから修飾する「アメリカ―ノ」に変えたからといって、別の飲み物だと認識するのは、けっこう難しい。特に素人には、その違いはわからないだろうと思うのです。, 「アメリカンフットボール」とは別のスポーツに「フットボールアメリカーノ」と名付けたら、アメフトの選手は抗議しないだろうか？ 「アメリカザリガニ」とは別の生き物に「ザリガニアメリカーノ」と名付けたら、アメリカザリガニもしっくりこないではないだろうか？ いろいろ考えたりしました。, スタバの「アメリカン」、いや「カフェ・アメリカ―ノ」が、普通のドリップコーヒーよりも高くなる「取引コスト」に関しては納得できます。しかし、商品は誤解されないネーミングをつけることが大切だと改めて思いました。今では日本人の多くがシアトル系コーヒーに接しており、私のように商品知識の乏しい人もスタバを利用するだろうからです。, 企業の現場に入り、目標を「絶対達成」させるコンサルタント。最低でも目標を達成させる「予材管理」の理論を体系的に整理し、仕組みを構築した考案者として知られる。12年間で1000回以上の関連セミナーや講演、書籍やコラムを通じ「予材管理」の普及に力を注いできた。NTTドコモ、ソフトバンク、サントリーなどの大企業から中小企業にいたるまで、200社以上を支援した実績を持つ。最大のメディアは「メルマガ草創花伝」。４万人超の企業経営者、管理者が購読する。「絶対達成マインドのつくり方」「絶対達成バイブル」など「絶対達成」シリーズの著者であり、著書の多くは、中国、韓国、台湾で翻訳版が発売されている。, ※本コメント機能はFacebook Ireland Limitedによって提供されており、この機能によって生じた損害に対してヤフー株式会社は一切の責任を負いません。, １５年ほど前の話だ。駆け出しのコンサルタントだった時代、いつも私はこのような思考で現場支援に入っていた。行動しなければ意味がない。議論ばかりしていないで、とにかく動きだすことが先決だと。, 「やるなら、やる。やらないなら、やらない。ハッキリしたほうが、後悔の質も、量も、減る」, 言い返したい気持ちはあった。しかし、堪えた。コンサルタントとしての経験値があまりに違っていた。, だが、私は確信していた。「無駄な努力なんて１グラムもない」と。その価値観が、これ以降５年近くも、私を苦しめることになるとは知らず。, 大学も出ていないし、何も資格がない私のセミナー（定員２３０名 日経ＢＰ社主催）が、受付開始から約１時間でソールドアウトとなった。, ２０１１年のことである。２時間２万円のセミナーが、これほど反響があったことは過去に例がないと、日経ＢＰ社の役員から言われた。, ３月に東日本大震災があった後も、私への講演依頼はあとを絶たなかった。年末に発売した処女作『絶対達成する部下の育て方（ダイヤモンド社）』も売れに売れた。, これは本当の話だが、よく覚えていないのだ。長年つづけた努力が、実を結んだころだった。まさにがむしゃらだった。, それから、元ミュージシャンや、ブラック企業の営業を部下に招き入れ、彼ら彼女らも優秀なコンサルタントに育て上げた。, ところが、しばらくして私は「曲がり角」に直面した。講演や出版活動は盛況だったし、研修やセミナー事業で十分な収益を上げることができていた。, しかしコンサルティング事業については別だった。気になることが出てきたのだ。支援する先によって、成果を出せる企業とそうでない企業とが、ハッキリと分かれてきたのである。, 「支援先によって、成果が出ないこともあるだって？ 当たり前だろ。俺たちコンサルタントは魔術師じゃない」, 「しかし、絶対達成をテーマに掲げている以上、クライアント企業の社長は、それを期待して当社に依頼してきます」, 言葉に詰まった。たしかに、１００％の成果をクライアント企業に約束することなどできない。しかし、それを簡単に認めていいのか。もっと自分たちに、できることはないのか。, いま聞いても、しっくりこない。多少は遠回りしたかもしれないが、学歴も資格もない私が、あらゆる目標を達成してきたという自負がある。, 「結果的に、横山さんの努力は報われた。しかし、クライアント企業の社員たちはどうだ？」, たしかに、私たちはいろいろな成功を手にした。しかし同じような成功を、クライアント企業に対して提供できていないかもしれない。, 「私たちが、クライアント企業に、中途半端な努力をさせてきた、ということでしょうか」, 問い掛けてみたものの、彼は何も返してはくれなかった。それぐらい自分で考えろ、と言いたげだった。, 今から約７年ほど前か。３社つづけて、クライアント企業から契約解除を言い渡された。それぞれの社長とは関係を構築できていたので、, と言われての結果である。しかし理由は明白だった。目に見える成果があらわれない。だから、契約を切られたのだ。, 目標を達成できない企業の特徴は掴んでいた。まず第一に、組織をまとめる中間管理職たちに、目標を達成させるマインドが薄いことが挙げられる。我々コンサルタントに対しても受け身で、当事者意識がない。, 頭を下げる社長たちに、複雑な思いを覚えた。本当にそうなのだろうか。すべてクライアント企業に「非」があったのか。我々の支援に、問題はなかったのか。, 年間１０回以上、一緒にセミナーを実施しようと企画していたのだが、たった２回でその企画はボツになった。なぜなら集客目標をまるで達成できなかったからだ。, 先方の担当者は、この企画にとても前のめりで、気合い十分。年間１０００名は動員したいと気勢を上げていたので、私もかなり期待していた。しかし２回で合計４０名ほどしか集客できないのだから、企画がボツになってもしかたがない。, 六本木ヒルズ・ウエストウォーク１階にあるスターバックスで、ぬるくなったエスプレッソを飲みながら、私はそう思った。, 金融機関や、出版社と同テーマでセミナーを企画すれば、チケットは飛ぶように売れた。実際に、当社が毎年手掛ける「絶対達成ＬＩＶＥ」は、日本全国で開催し、６００名以上は動員している。, エスプレッソのカップを脇にどけ、身を乗り出して、どんな方法で集客してきたのかを尋ねてみた。, 「毎回１００名は集めましょうって言ってましたよね。どうやって集めるつもりだったんですか。その方法を教えてください」, 彼の言うやり方は、日経新聞を含む新聞５紙と、インターネットを活用した各種広告の掲載、そして自社ホームページ、メルマガでの掲載ぐらいだった。, けっこうお金をかけてくれたようだが、これではダメだ。というか、よくこれで、４０名も集められたものだと思った。, 認知度アップと集客は違う。個人と組織人の特性も違う。テーマによって広告媒体も変えなければならないし、それに何より大事なのはプロモーションの組合せと相互連携だ。, 特性やパターンによって、戦略もツールも変わることを知らない。彼はどのようなテーマでも、どのような対象者でも、同じやり方で集客してきたのだ。これまで。, 何年もの間、ずっと晴れなかった心の中のモヤモヤが、すーっと消えてなくなっていく感覚を覚えた。, 常に、目標の「絶対達成」を意識している人間と、そうでない人間とでは、こうも思考も、戦略も、異なるものなのだ。, 正しい思考、正しい戦略がないのに、がむしゃらに努力したって無駄。どんなにお金をかけても無駄。単なる自己満足に過ぎない。, これをきっかけに、これまでの支援先での出来事を探ってみた。コンサルティングレポート等を読み返してみた。, 私や、私の部下は、どんなに高い目標でもだいたい達成させられる。なのに、支援先の企業は、できたり、できなかったりする。, 経営には「勝利の方程式」などない。だから仮説と検証を繰り返してきた。うまくいくことも、うまくいかないことも、膨大に経験した。, 有名ビジネス書に書かれてあることが「キレイゴト」だと発見できた日もあった。西欧では一般的なフレームワークが、日本企業では通用しないとわかった日もあった。, 日本企業において、普遍的で、再現性が高いノウハウとは何か。時代に合わせて変化が求められるテクニックとは何か。, １０年以上の現場体験から、たどり着いた答えを、それぞれのパターンごとに分解し、メモ帳に書き出していく。, 何冊ものメモ帳を使った。大量のメモで視界が埋まった。メモの海に両手を突っ込み、それらのメモを仕分けした。１時間かけて１３分類にまとめた。ざっと、メモの塊を眺め、足りないと思えるものをさらに書き出した。最終的に１５種類にカテゴライズした。, 私どもが生み出した目標達成メソッド（予材管理）は、１６年間変わらないままだ。しかし大きなフレームワーク、仕組みは変わらないままでも、それぞれの企業によって、ちょっとした秘訣、ちょっとしたノウハウが足りないと、最終ゴールを遠ざけてしまう。, 私どもは常に現場にいる。現場は戦場のようなものだ。外部環境が変化すれば、１年前のノウハウも通用しなくなる。, その最前線で、目標を達成させるための秘訣、ノウハウ類は、常時アップデートしてきた。そしてそれらは、私たちの血となり骨となって身についていた。, その「血」と「骨」を、誰にもわかるようなカタチで言語化するのだ。自分たちだけで独り占めにせず、多くの人に分け与えるのだ。, その後、私たちが編み出した、さまざまな思考と戦略は、多くの企業を成長させた。もう二度と契約を切られることなどなかった。, どの企業も、生産性アップに躍起になっている。もう、数年前までは許された、自己満足型の努力など、している暇はない。, 先述したとおり、私はこれまで、さまざまな企業でコンサルティングを行ってきた。「絶対達成」メソッドをもとに、１０００回以上の講演をし、また、書籍の執筆も行なっている。, ただ、やはり、絶対達成の思考について、最新の研究結果を教えてほしいという声を多数いただく。時代の流れによって、戦略は常に変わり続けているからだ。最新情報をお伝えするに越したことはない。, そこで今回、この『本気で結果を出したい人のための「絶対達成」の思考と戦略レポ』を有料記事として配信することにした。, 現場体験で、日々アップデートされる思考、戦略について情報発信していくつもりだ。これを読んでいる人の中には、今、なかなか目標達成できなくて悩んでいる人も多いだろう。しかし、必ず突破口はある。, タイトルどおり、本気で結果を出したい人のみ、ご登録ください。どうぞよろしくお願いいたします。, ■ ４０代で転職するなら、この３つの【Ｍ】だけは押さえろ！ 転職に不可欠な１０種のポイント, ■【仕事始め】どうする？ 2020年最高のスタートを切るために描くべき『年間貢献地図』とは？, コロナ禍の最大被害者「中間管理職」は4つの十字架を背負っている ～大リストラ時代をどう生き抜くか？, 「働く」の不幸を取り除け！組織課題へ取り組む産業医の役割【浜口伝博×倉重公太朗】第1回(倉重公太朗), 【スクープ!】コロナ第2波 英マンチェスターは12月1日ワクチン接種開始で準備(木村正人), 【プレーオフ】投手戦の決着は9回に トゥサンが代打のひと振りで先手を取る＜韓国KBOリーグ＞(室井昌也), 「シュプリーム」を「ザ・ノース・フェイス」や「ヴァンズ」の親会社が買収 創業者やチームは残留(松下久美), 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「アメリカン・コーヒー」は普通のドリップコーヒーにお湯を入れて薄めたもので、 「カフェ・アメリカーノ」はエスプレッソコーヒーをお湯で薄めたものだそうです。 お客さんの目の前で一杯一杯ハンドドリップ抽出。
「誰でも気軽に簡単に」をコンセプトにライソンの製品で暮らしをより豊かにする情報をご紹介, アメリカンコーヒーとは、浅めの焙煎度のコーヒーを多めのお湯で抽出したコーヒーです。「薄いコーヒー」と一般的に理解されていますが、あながち間違いではありません。1つ強調しておくとすれば、深煎りではなく「浅煎り・中煎り」のコーヒー豆を使っているということでしょう。, アメリカンコーヒーとアメリカーノの違いは、抽出方法にあります。一般的に、アメリカンコーヒーはドリップ抽出、アメリカーノはエスプレッソ抽出です。アメリカーノの場合、抽出したエスプレッソに後からお湯を加えて薄めます。似たようなアレンジメニューにロングブラックがありますが、ロングブラックではお湯→エスプレッソの順番で注ぎます。, アメリカンコーヒーは、英語で「weak coffee」といわれます。アメリカやイギリスで、「アメリカンコーヒーをください」と言っても通じません。なぜなら、アメリカンコーヒーは和製英語だからです。アメリカンコーヒーが薄味コーヒーだったため、日本では「weak coffee=アメリカンコーヒー」が広まりました。, アメリカンコーヒーの由来として、「当時アメリカで飲まれていたコーヒーが薄かったから」という説があります。当時、アメリカの焙煎技術がそれほど発達していなかったため、しっかり焙煎することができず、浅めの焙煎度のコーヒーが飲まれていたそうです。これを日本で真似て作ったのがアメリカンコーヒーだとされています。これは、あくまで諸説ある中の1つの節です。参考にしていただければ幸いです。, アメリカンコーヒーは、本来お湯で薄めて作るものではないとされています。しかし、お湯で薄める作り方の方が、失敗なくおいしいアメリカンコーヒーができます。ここでは、その理由と作り方の手順を具体的に紹介していきます。, 中煎りのコーヒー豆を粗挽きで挽いたものを用意します。粗挽きとは、ザラメくらいの大きさのコーヒー粉を指します。いつもより粗めに挽けば問題ないでしょう。, 普段ドリップコーヒーを作るときの半分ほどのお湯で、濃い目にコーヒーを抽出します。細湯でじっくり時間をかけて注ぐと、濃い目のコーヒーが淹れられるでしょう。, 最後に、お湯を注いでコーヒーの濃さを調整します。だいたいコーヒー液の2倍〜3倍くらいを目安にすると、カフェや喫茶店のアメリカンコーヒーに近づくでしょう。, なぜお湯で割った方がおいしくできるのかというと、多めのお湯でコーヒーを抽出すると雑味が出やすくなってしまうからです。コーヒーのおいしい成分を抽出し切ると、その後は雑味やエグ味といった嫌な味わいが出てきてしまいます。, お湯で割る方法は、最初の良いところだけを抽出して、その味わいを薄めるやり方です。旨味がありながらも、あっさりした仕上がりのアメリカンコーヒーになります。, 今回は、アメリカンコーヒーとは何かから、アメリカンコーヒーの作り方まで紹介しました。, ● アメリカンコーヒーとは、浅めの焙煎度のコーヒーを薄めに抽出したコーヒー JSFCAコーヒーソムリエ・食品衛生責任者・飲食営業許可取得。
©Copyright2020 カフェルテ.All Rights Reserved. アメリカンコーヒーとは、シナモン～ミディアムロースト（浅煎り）のコーヒー豆を使い、多めのお湯で抽出したコーヒーのことを指します。 通常のコーヒー（レギュラーコーヒー）は、8段階の焙煎度合いの中でいえば4～6番目に深く煎ったコーヒー豆を使って淹れますが、アメリカンコーヒーに使う豆は2～3番目とかなり浅めです。 そのため苦味やコクは少なく、酸味が強くすっきりとした味わいになります。焙煎による味の変 … アメリカンコーヒーとはお湯で薄めるもの という場合が多いですが あくまでひとつの目安でしかありません。 慣れると味で分かるようになり、 酸味が強く感じると浅煎り、 水っぽい場合は単に薄いコーヒー … 自家焙煎やお家カフェの楽しみ方や、役に立つコーヒーの知識をお届けします。.
珈琲をお湯で薄めるとは何事だ！？ [説明] 誤った珈琲の薄め方をアメリカンコーヒーをベースに紹介しています。 コーヒー豆の量を増やす理由は？【q&a】 [説明] 珈琲にお湯を注いだときの味の変化を紹介 … 自家焙煎のコーヒーを焼きたて、挽きたて、淹れたてにこだわって、
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